مارگارین یکی از فرآورده‌های پرکاربرد در صنایع غذایی است که به‌عنوان جایگزینی برای کره حیوانی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این محصول عمدتاً از روغن‌های گیاهی تولید می‌شود و به همین دلیل معمولاً فاقد کلسترول است. مارگارین به دلیل قیمت مناسب‌تر، گزینه‌ای اقتصادی برای مصارف خانگی و صنعتی محسوب می‌شود.

در صنعت نانوایی و قنادی، مارگارین نقش مهمی در ایجاد بافت نرم، لطیف و یکنواخت در محصولات دارد. همچنین ماندگاری بالاتر آن نسبت به برخی چربی‌های حیوانی، باعث کاهش ضایعات و افزایش عمر مفید محصولات می‌شود.

امروزه انواع مختلفی از مارگارین با فرمولاسیون‌های متنوع تولید می‌شود که هرکدام برای کاربرد خاصی طراحی شده‌اند. انتخاب نوع مناسب مارگارین می‌تواند تأثیر چشمگیری بر کیفیت نهایی محصول غذایی داشته باشد.